lunedì 17 settembre 2012

Parmigiana di Melanzane Extra Light... Deliziosa!!!

Buon dì a tutti! Eccoci qua.. Ho cucinato questo piattino mooolto sfizioso, saporito e che ha fatto colpo sulla mia mamma (e me ovviamente)! J

Scusate se pubblico ora, ma ho avuto dei problemi con Blogger! Ma passiamo alla ricetta...

Secondo me, non ha nulla da invidiare a quella classica.. Anzi! E’ la parmigiana classica ad aver tutto da invidiare! Come avrete ben capito dalle mie ricette e ciò che cucino, non amo i fritti e tutto ciò che è unto. Questa è light per due motivi:

1)      Le melanzane sono fatte alla piastra (molto più facile da fare e comoda da pulire!)
2)     La mozzarella è la Santa Lucia Light (e vi spiego perché mi piace di più di quella classica)

La mozzarella light mi piace di più perché ha meno liquido al suo interno e si scoglie con un po’ di più fatica quindi fa una crosticina deliziosa!!!

Ecco la ricetta!

Ingredienti (per 2 persone):
350 gr di passata di pomodoro (circa)
40 gr di Parmigiano grattugiato fresco
1 mozzarella Santa Lucia Light
1 Melanzana (300 gr in totale)

Tempo di preparazione: 30 minuti + 30 minuti di forno + 10 di riposo

Costo: 1.19 € la mozzarella + 0.60 € la melanzana + 0.69 € passata di pomodoro + 0.80 € circa parmigiano = 3.28€ (per due persone)


Procedimento:

©       Tagliare la punta della melanzana e tagliare delle fettine spesse ½ centimetro, quindi metterle in uno scolapasta a strati avendo cura di mettere per ogni strato, del sale grosso.
 
©       Lasciate che il liquido amaro delle melanzane venga fuori, quindi aspettate 3 ore circa.


©       Passato questo tempo sciacquate velocemente e delicatamente le melanzane sotto l’acqua corrente e mettetele in un piattino tamponandole con della carta assorbente.

©       Scaldate bene la piastra spolverizzata di sale fino e “piastrate” le fette di melanzane, a me ci sono voluti 2 minuti e mezzo per lato. Quindi lasciate raffreddare.

©       Triturate la mozzarella finemente con il coltello.

©       Preparate una teglia (io l’ho foderata di carta forno perché è una teglia nuova e non volevo che, non avendoci mai cucinato, la parmigiana avesse un qualche sapore strano) e cospargete il fondo con un po’ di passata di pomodoro, disponete parte delle fette di melanzana per fare il primo strato senza sovrapporle, poi mettete metà mozzarella sminuzzata e 1/3 del parmigiano, poi di nuovo melanzane (senza sovrapporle), pomodoro, tutta la mozzarella rimanente e tutto il parmigiano rimanente.

©       Fate riposare 1 oretta fuori dal frigorifero, ma se non avete tempo non importa.

©       Scaldate il forno a 180°C e mettete dentro la teglia per 25/30 minuti finchè non ha fatto la crosticina.

©       Fate riposare 10 minuti e servite (così la taglierete meglio e non vi ustionate mentre la mangiate J )

Nota. Non mettete il sale! C’è già il parmigiano! J

Ecco le foto:
 
 






Spero vi piaccia!
MiniCuoca91

mercoledì 5 settembre 2012

Semi di zucca per le partite fatti in casa e.. Non sono sparita!

Buon dì a tutti! Sono pessima, sono sparita per 20 giorni! Dovete scusarmi, ho dovuto studiare per l’esame di Fisica 2 che ho dato ieri. Non era un semplice esame, avevo avuto da ridire con la professoressa, quindi vi lascio immaginare, pensavo che al massimo se mi passava mi dava uno di quei voti “schifi” invece….

Vi racconto brevemente: ho fatto l’esame scritto il 25 giugno e lei pensava che avessi copiato, ma in realtà non era così! Quando gliel’ho detto lei si è arrabbiata perché pensava che la prendevo in giro, quindi ho fatto l’orale ieri (nelle sessioni precedenti avevo altri esami!) e m’ha fatto domande ed esercizi vari. Lei ha detto che facendo l’orale e gli esercizi così bene le ho fatto capire che non avevo copiato. Quindi voto finale… 30!!! Sono stata felicissima!!!

Ora passiamo alla ricettuzza, che il mio babbo, durante la partita, apprezza molto. Mi ha detto che erano molto buoni! Quindi ho fotografato i rimanenti (perché ero partita con l’idea di non postarli) e ve li posto! Può essere un’idea molto carina quando vostro marito/fidanzato vuol vedere la partita con gli amici oppure date una festicciola.

Ingredienti:
Semi di zucca freschi
Sale fino
Sale grosso

Procedimento:
*        Avete a disposizione semi di zucca freschi, togliete i pezzi di zucca attaccati ma lasciateli umidi quindi passateli in un mix in parti uguali di sale grosso e sale fino e metteteli in una teglia foderata di carta forno in modo che non siano sovrapposti!
*        Lasciateli seccare per 3 o 4 giorni
*        Accendete il forno alla massima temperatura (io ce ne ho anche un piccolino) e quando è caldo mettete dentro la teglia con i semi
*        Dovete controllare!!! Rischiate che si bruciano subito, quindi al massimo 5 minuti (a me ne sono serviti 5 scarsi)
*        Quando sono usciti dal forno fate raffreddare e “grattateli” con le dita per togliere il sale in eccesso.
 

Ecco la foto :

 
 

Spero vi piaccia!
MiniCuoca91

giovedì 16 agosto 2012

Stiamo leggeri con questo caldo... Bresaola!

Buon pomeriggio a tutti! Oggi un piatto leggero e sfizioso che mi preparo spesso, sia così come vi presento oggi, sia infilato in un bel panino da portarmi all’università.. Anzi.. giusto giusto ve lo volevo anticipare.. Quando tornerò all’università, inizierò di nuovo a prepararmi tutti i panini possibili ed inimmaginabili J Da febbraio a giugno ho preparato una quantità industriale di panini ma non l’ho mai fotografati ma ad Ottobre, aprirò una nuova pagina, sempre in questo blog, dove pubblicherò tutti i panini e i pranzi che mi preparo la sera. Credo sia un’ottima idea, perché molte di voi studiano e quindi può tornare utile, non solo, anche chi lavora fuori casa e deve mangiare al lavoro può usufruire di queste “ricettine”. Sono tutti panini o pastasciuttine facili da trasportare e che non sporcano più di una ciotolina o più di un tovagliolo! J
Ora però passiamo alla “idea-ricetta” di oggi!

Ingredienti (1 persona)
85 gr di Bresaola (quella che preferite, di vitello o di equino (a me piace moltissimo!))
Rucola
25 gr di Grana Padano
Gherigli di noce

Procedimento:
*        Condire la rucola a parte con sale e un filo d’olio. 
*        Stendere la bresaola sul piatto, poi aggiungere la rucola, poi fare delle scaglie con il parmigiano e spargerle sopra, poi mettere i gherigli di noci sbriciolati grossolanamente.
*        Mettere in frigorifero per 20 minuti e servire, oppure mangiare subito.

Ecco le foto:


Spero vi piaccia!
MiniCuoca91

domenica 12 agosto 2012

Mezzemaniche con calamari della Patagonia... Gnam!

Buona mattina a tutti! Questa mattina, vi propongo un primo che ho fatto l’ultimo giorno di campionato di calcio. Perché me lo ricordo? Perché il mio babbo era al nuovo stadio della Juve a festeggiare la vittoria! Purtroppo abitando lontano e non essendoci altri posti, io e mia mamma siamo rimaste a casa (abbiamo comunque visto tutto in tv J) e quindi ho cucinato questa coccola molto golosa che è piaciuta molto ad entrambe.
E’ un primo sostanzioso, con taaanto pesce. Ho usato i calamari della Patagonia surgelati della Coop. So che magari non è un primo adatto alla stagione estiva, perché è caldo, però ve lo propongo perché è veramente buono.

Ingredienti (per 2 persone)
400 gr di calamari della patagonia surgelati
Passata di pomodoro (ho usato la Berni ma usate ciò che più vi piace, e per quanto riguarda la quantità, io non l’ho misurata, ma facciamo sui 300 gr circa tanto per essere sicuri)
200 gr di Mezzemaniche
1 spicchio d’aglio
Pepe Nero
½ bicchierino da caffè di Vino bianco
Olio

Procedimento
©      Far scongelare bene i calamari in frigorifero o a temperatura ambiente, una volta scongelati, tagliarli a rondelle di circa 1 cm e mezzo. I tentacolini li tritate.
©      Mettete il tutto in una padella con 1 cucchiaio d’olio, 1 spicchio d’aglio con delle piccole incisioni e il vino e cuocete per 10 minuti (si riducono un po’) aggiungendo eventualmente acqua se il tutto si asciugasse troppo (non dovrebbe accadere perché il pesce perde molta acqua di suo).
©      A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e da quando riprende bollore, cuocere per 10 minuti, mescolando abbastanza spesso (per via che non bruci!),
©      Lessare le mezze maniche e condirle con il sugo preparato.
©      Servite subito.

Ecco le foto:

Spero vi piaccia!
MiniCuoca91

mercoledì 8 agosto 2012

Pasta con ricotta e zucchine... alla faccia della panna da cucina!

Buon pomeriggio a tutti! Il titolo vi ha interessato? Bene, anzi, ottimo per voi! La ricotta? Meglio, molto molto meglio, della panna da cucina, si amalgama che è una meraviglia e il sapore è eccezionale. Io l’ho abbinata con le zucchine, ma secondo me si può abbinare con tutto! La proverò in tutte le “salse” (per stare in tema! xD) e poi vi racconterò. Ve lo giuro, sono rimasta molto colpita da come si abbina, da quanto è cremosa (sì, lo so che della ricotta non si direbbe!). Una sola parola: PROVATELA!!!

Ingredienti:
100 gr di Sedanini
58 gr di Ricotta Vaccina
175 gr di Zucchine
Sale

Procedimento
§      Tagliare a dadini le zucchine, cuocerle solo con acqua, riaggiungendola ogni qual volta che si asciuga, fino a che sono molto morbide (circa 15-20 minuti poi dipende da quanto sono grandi i dadini), quindi sfare un po’ i dadini con un mestolino. Quindi salare a piacere.
§      Aggiungere la ricotta e mescolare bene per 2 minuti.
§      Lessare la pasta, aggiungere al composto di zucchine e ricotta 2 cucchiai dell’acqua di cottura, quindi aggiungere la pasta scolata e mescolare bene.

Consigli:

Per i più golosi: ci sta bene anche una bella spolverata di parmigiano.

Secondo me, se la lasciate raffreddare è buona la stesso. Non so se è perché la pasta fredda io la mangio di ogni tipo, ma provate, poi fatemi sapere. J

Ecco le foto:




Spero vi piaccia!
MiniCuoca91

lunedì 6 agosto 2012

Scoprendo la Val di Sole...

Eccomi di ritorno dal Trentino! Sono tornata il 4 sera ed ero distrutta! Io e il mio ragazzo ci siamo divisi la strada da fare: io (210 Km) e un po’ più lui (240 Km). Quando siamo tornati eravamo sfiniti anche perché la mattina abbiamo fatto un’escursione! J
Beh, che dire… Mi sono innamorata della Val di Sole, magnifica, splendida. Una nota particolare all’hotel: SportHotel Rosatti bellissimo e sono stati tutti estremamente gentili!! La cena è magnifica, ci sono tantissimi piatti, all’inizio c’è sempre un buffet molto grande! Ogni sera c’è una torta diversa! Inoltre, c’hanno regalato anche un miele di abete bianco! Magnifico! Appena assaggerò vi racconterò! J

Siamo partiti alle 5 di mattina…

Ho fatto tante escursioni, lunghissime, ho macinato km su km, ma il paesaggio che ho raggiunto è magnifico. Ho fatto tantissime foto, vi posto le più “significative”:

Lago di Tovel (la nostra prima tappa!) Abbiamo fatto un giro del lago e dall’altra parte c’è anche una spiaggetta dove fare il bagno e inoltre ci sono tavoli per pranzare! Peccato che noi non lo sapevamo! Per arrivarci d’estate lasciate la macchina al parcheggio Capriolo (8 €), poi c’è la navetta che vi porta su al lago, per tornare c’è sempre la navetta ma stavolta a pagamento (1€).

Ne vale davvero la pena! J

Lago di Santa Giustina (2° tappa). Non ci siamo arrivati più vicino di così! Intorno ci sono tantissimi alberi da frutto.. indovinate quale.. Mele! Ce ne sono tantissimi! Lungo le strade, per le campagne ovunque!!!

(2° giorno – 1° tappa) Arrivati al rifugio Scoiattolo (10 € funivia andata + ritorno), siamo partiti per il sentiero fino al lago di Covel. Questo è il “ruscello” che attraversa la montagna con quel bellissimo paesaggio sullo sfondo! Questa foto è durante la camminata….

Continuiamo a camminare….

e questo è il lago di Covel! Non è grande, anzi è piccolo! Però la sorpresa viene dopo….

Queste sono le cascate del lago di Covel! Magnifiche!! Si trovano proseguendo la strada… dopo di che.. siamo tornati indietro! E’ stata una passeggiata con scenari splendidi!

Questo è parte del paesaggio che si vede…

Tornando con la macchina, siamo andati fino al lago di Pian Palù… Magnifico! Ci vuole un po’ per andare su perché la strada è veramente in salita! Poi avevamo fatto l’escursione precedente che aveva una salita anche questa difficilotta… Ma ce l’abbiamo fatta!

E siamo stati ripagati dallo spettacolo!

Grandissimo e tira tanto vento! Portate qualcosa per coprirvi!!!

Dopo di che… eravamo sfiniti quindi siamo andati al lago Capriolo, un posto molto turistico, con un grande lago e una bella distesa di verde, un bar (costoso!) e ci siamo portati la coperta per distendersi… fantastico! Si può fare anche un giro del lago, ci vogliono solo 15 minuti..

Lago Capriolo

Ora passiamo al 3° giorno… Partendo da Madonna di Campiglio: escursione con la guida compresa nel prezzo dell’hotel.. Un vecchietto vestito con camicia di flanella, pantaloncini di jeans con calzettoni di lana e scarponi e un immancabile cappello con piuma e varie medaglie J Simpatico, parlava soprattutto in tedesco e ogni tanto si degnava di spiegare anche in italiano ma ci siamo divertiti lo stesso!

Tana dell’orso!


i paessaggi fantastici…

La cascata magnifica… Queste foto non rendono giustizia.. le cascate sono enormi, ce ne sono tantissime! Ve ne posto una, perché a postarle tutte finirei domani J

Dopo di che abbiamo proseguito… Siamo tornati per un sentiero.. in tutto 10 Km!

Quindi ci vuole un bel pranzetto, se vi capita fermatevi al Bar Sissi, prendete il panino (enorme!) con prosciutto cotto e bagòss (un formaggio tipico di colore giallognolo): eccezionale!!!!!!!!!

Il prezzo è ottimo: 4€ a panino! Fidatevi che al supermercato spendete di più!!!


Dopo ci siamo diretti verso un luogo magnifico… il mio unico rimorso è non aver fatto tutto il percorso di 5/6 h, perché purtroppo la prima escursione c’ha portato via un sacco di tempo.. ma la prossima volta il giro dei 5 laghi lo voglio fare tutto! Siamo a 2000 m, un freddo incredibile quindi maglie su maglie + un bel maglione peso!!!! Io avevo solo la maglia a maniche corte e un maglioncino leggerissimo.. Tira tanto vento.. ma fidatevi è uno spettacolo della natura!!!! Per arrivarci prendete la funivia “Cinque Laghi”, da Madonna di Campiglio, che andata e ritorno costa solo 10.15 € a persona!!! Inoltre danno dei cioccolatini e fidatevi… vi serviranno!


La funivia è molto molto molto alta, quando siete quasi arrivati inizia ad oscillare a causa del vento… Io non soffro di vertigini ma il mio ragazzo un po’ sì… quindi… Vi lascio immaginare! Basta non guardare giù! J

Questo è il paesaggio che si vede durante la camminata, in un sentierino un po’ stretto con un “burrone” a fianco.. sì sì sembra inquietante e inizialmente lo è.. ma poi.. farete tutto molto più naturalmente..




Ed eccoci al Lago Ritorto! Anche qua le foto non rendono giustizia! E’ magnifico….. Qua purtroppo ci siamo dovuti fermare… non avevamo altro tempo.. ma la prossima volta continuerò!!! Perché il sentiero è magnifico….

Dopo queste camminate ci siamo immersi nell’area relax dell’hotel compresa nel prezzo! Magnifica si trovano relax di ogni tipo… Bagno turco, idromassaggio, sauna, sauna ad infrarossi, tisana di finocchio, piscina, pioggia tropicale, nebbia fredda, zona relax…

Che bello!!

Il 4° giorno volevamo andare in Val di Non ed effettivamente ci siamo andati peccato che non era così entusiasmante come diceva il sito… All’escursione alle cascate di Tret ci siamo annoiati tantissimo perché si cammina in mezzo ad un bosco e poi sull’asfalto… Inoltre non c’è niente di paesaggi… solo alberi su alberi e tanti tafani!!! Non ci siamo nemmeno arrivati alle cascate.. abbiamo fatto in totale 11 km di noia… poi siamo ripartiti!

A parte questo ultimo giorno, ci siamo divertiti tantissimo!! Abbiamo camminato molto! Dei piccoli consigli: portate sempre via degli spuntini e succhi di frutta perché servono! Portate via qualcosa per coprirvi oltre ad un maglione, tipo una giacca a vento . Portate via il pranzo!!! A meno che non abbiate visto un bar con cose tipiche  (i rifugi ci sono stati sconsigliati perché a quota bassa non sono un granchè, così ci hanno detto…) la mattina andate al supermercato (ce ne sono molti) e fatevi due panini belli grandi!!!! Avrete fame alla fine delle camminate! JJJ

Se sostate a Dimaro (dove si trova l’hotel), andate al tipico pub, dentro è bellissimo e provate la birra che viene da Norimberga: una birra cruda… buonissima!!!

(è quella a sx – piccola 3€, media 4€)

Spero vi sia piaciuto!
MiniCuoca91

martedì 31 luglio 2012

Verso il Trentino... E vi lascio con... merluzzo al cartoccio!

Buon giorno a tutti! Vi posto questa ricettina perché io adoro il pesce e cerco sempre nuovi modi di cucinarlo! Questo mi è piaciuto molto! Il pesce che ho utilizzato è il merluzzo, ma lo sconsiglio nel caso in cui a qualcuno non piacesse il sapore forte di pesce (a mia mamma per esempio, il merluzzo non piace) ma consiglio di sostituirlo con coda di rospo o nasello che hanno un sapore più delicato. La preparazione è facilissima e poi pensa a tutto il forno J
Altra notizia: vado in vacanza! Finalmente! J Andrò in Trentino… E non vedo l’ora! Ho già programmato escursioni su escursioni, quindi più che una vacanza vado ad affaticare le mie gambine, ma dopo tutti i chilometri macinati per andare e venire dall’università ho un buon allenamento alle spalle J J J

Ah! Questo post è programmato perché… Partirò domattina alle 5 per il Trentino J Farò foto su foto e poi vi racconterò J J J

Passiamo alla ricetta!

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Ingredienti (per 1 persona):
200 gr di Merluzzo (o Coda di rospo o Nasello) congelato
1 rametto di Rosmarino
Olio EVO
Pepe nero
Vino bianco
Carta stagnola

Procedimento:
*        Lasciare scongelare il merluzzo (tirale fuori la sera prima se lo volete preparare per pranzo, altrimenti di primo pomeriggio se lo volete cucinare per la sera
*        Preparare in un bicchierino: 1 cucchiaio d’olio, pepe nero a piacere, rosmarino tritato e un goccio di vino)
*        Prendete un bel pezzo di carta stagnola e stendetelo in una teglia, mettete il pesce sopra e cospargete con l’emulsione bagnando sia il lato superiore che inferiore
*        Chiudete a cartoccio e fate un taglietto in cima alla stagnola quando l’avete chiusa
*        Cuocere in forno già caldo a 200°C per 25-30 minuti

Ecco le foto:


Spero vi piaccia!
MiniCuoca91 J