Parmigiana di Melanzane Extra Light... Deliziosa!!!

Buon dì a tutti! Eccoci qua.. Ho cucinato questo piattino mooolto sfizioso, saporito e che ha fatto colpo sulla mia mamma (e me ovviamente)! J

Scusate se pubblico ora, ma ho avuto dei problemi con Blogger! Ma passiamo alla ricetta...

Secondo me, non ha nulla da invidiare a quella classica.. Anzi! E’ la parmigiana classica ad aver tutto da invidiare! Come avrete ben capito dalle mie ricette e ciò che cucino, non amo i fritti e tutto ciò che è unto. Questa è light per due motivi:

1)      Le melanzane sono fatte alla piastra (molto più facile da fare e comoda da pulire!)

2)     La mozzarella è la Santa Lucia Light (e vi spiego perché mi piace di più di quella classica)

La mozzarella light mi piace di più perché ha meno liquido al suo interno e si scoglie con un po’ di più fatica quindi fa una crosticina deliziosa!!!

Ecco la ricetta!

Ingredienti (per 2 persone):

350 gr di passata di pomodoro (circa)

40 gr di Parmigiano grattugiato fresco

1 mozzarella Santa Lucia Light

1 Melanzana (300 gr in totale)

Tempo di preparazione: 30 minuti + 30 minuti di forno + 10 di riposo

Costo: 1.19 € la mozzarella + 0.60 € la melanzana + 0.69 € passata di pomodoro + 0.80 € circa parmigiano = 3.28€ (per due persone)

Procedimento:

©       Tagliare la punta della melanzana e tagliare delle fettine spesse ½ centimetro, quindi metterle in uno scolapasta a strati avendo cura di mettere per ogni strato, del sale grosso.

 

©       Lasciate che il liquido amaro delle melanzane venga fuori, quindi aspettate 3 ore circa.

©       Passato questo tempo sciacquate velocemente e delicatamente le melanzane sotto l’acqua corrente e mettetele in un piattino tamponandole con della carta assorbente.

©       Scaldate bene la piastra spolverizzata di sale fino e “piastrate” le fette di melanzane, a me ci sono voluti 2 minuti e mezzo per lato. Quindi lasciate raffreddare.

©       Triturate la mozzarella finemente con il coltello.

©       Preparate una teglia (io l’ho foderata di carta forno perché è una teglia nuova e non volevo che, non avendoci mai cucinato, la parmigiana avesse un qualche sapore strano) e cospargete il fondo con un po’ di passata di pomodoro, disponete parte delle fette di melanzana per fare il primo strato senza sovrapporle, poi mettete metà mozzarella sminuzzata e 1/3 del parmigiano, poi di nuovo melanzane (senza sovrapporle), pomodoro, tutta la mozzarella rimanente e tutto il parmigiano rimanente.

©       Fate riposare 1 oretta fuori dal frigorifero, ma se non avete tempo non importa.

©       Scaldate il forno a 180°C e mettete dentro la teglia per 25/30 minuti finchè non ha fatto la crosticina.

©       Fate riposare 10 minuti e servite (così la taglierete meglio e non vi ustionate mentre la mangiate J )

Nota. Non mettete il sale! C’è già il parmigiano! J

Ecco le foto:

 

 

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91