Ganache al Cioccolato Fondente

Questo tipo di copertura nacque in modo molto buffo.. Un maldestro cuoco versò nel latte bollente una grande quantità di cioccolato, fu così rimproverato e chiamato ganache (maldestro) e per rimediare mescolò tutto dando vita ad una delle forme di copertura (e farcitura) più veloci e golose


La ganache a seconda delle dosi, può essere usata come copertura solida, come farcitura soda o morbida, io vi dico le dosi della ganache al cioccolato fondente usata come copertura della Sacher Torte:


Ingredienti:
150 gr di Cioccolato Fondente
100 ml di Panna da Montare fresca già zuccherata


Procedimento:


1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
2. Scaldare la panna e quando bolle spengere quindi versarvi il cioccolato e mescolare fino ad addensare
3. Quindi ricoprire il dolce velocemente (tende a compattarsi velocemente)


Vi do l'esempio con la Sacher Torte che ho fatto ieri:

Spero vi piaccia, si può usare sopra qualsiasi tipo di torta

MiniCuoca91