Muffin con uvetta e Muffin bianco/nero

Sono tornata!!! E’ stata una vacanza meravigliosa, incredibile e per la prima volta sono salita su una Vespa!!! J J J Mirabilandia è stata incredibile e ieri sera siamo tornati stanchissimi perché ci siamo alzati alle 5 per vedere l’alba (meravigliosa! Appena posso, metto una foto) poi dopo colazione ed 1 ora dia viaggio siamo andati a Ravenna verso Mirabilandia e abbiamo fatto 7 ore di giochi J J Ho guardato tutte le ricette che mi sono persa e sono troppe per commentarle tutte perché sono splendide!!! Per ricominciare ecco qua cosa ho preparato prima di partire per l’anniversario dei miei nonni (e compleanno del nonno!). Per di più voglio preparare qualcosa anche per l’anniversario degli altri due nonni J (le date sono sempre tutte vicine! J). Con questi muffin partecipo ancora al contest di Sara:

Ecco la ricetta!

Ingredienti (11 muffin):

200 gr di Ricotta Santa Lucia

200 gr di Zucchero

200 gr di Farina

2 Uova

1 bustina di Lievito

1 cucchiaio di Olio EVO

Pochi ml di Acqua (1/4 di bicchierino scarso)

Uvetta (a seconda del gusto)

2 cucchiaini di Cacao amaro in polvere

Procedimento:

Mettere in ammollo (in acqua) l’uvetta e lasciarla 10 minuti, poi mescolare in una ciotolina ricotta, uova e olio e in un’altra farina, zucchero e lievito, ora unire i due composti e quando è tutto ben amalgamato dividere in 3 parti, in una mettere l’uvetta ben strizzata ed infarinata, in un’altra il cacao (io due cucchiaini ma varia a seconda del gusto, se volete più “cioccolatoso” mettete anche 3 cucchiaini) e l’acqua( che aumenta di pochi ml se aggiungete più cacao, il composto è comunque più “sodo” di quello bianco), mentre l’ultima lasciatela bianca .

Ora fate le variazioni che volete, io ho messo un po’ di uvetta in alcuni muffin al cioccolato e sono veramente buoni! Io ho fatto:

·        Cioccolato(Nero)/Bianco

·        Bianco con uvetta

·        Cioccolato e uvetta

Mettete nella forme da muffin che più vi piacciono (io ho usato quelle della cuki e ho messo dentro dei pirottini) e cuocete a 180°C per 27-30 minuti (prova stecchino: completamente asciutto)

Ecco le foto:

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91

♥ ♥ ♥ Muffin a cuore e rosa! Buon San Valentino! ♥ ♥ ♥

Buon San Valentino!!

 

Innanzitutto auguri anche alla mia nonna Elda!!!

La mia nonna, giorni fa, mi ha regalato dei MERAVIGLIOSI stampi in silicone per muffin a forma di rosa, per muffin a forma di cuore e uno stampo grande a cuore (che ancora purtroppo non ho rinnovato ma provvederò presto!). Quindi, come regalo ho pensato a questi muffin a rosa e poi per San Valentino dei muffin a forma di cuore con un decoro a forma di cuore di caramello (anche se il moroso è ammalato domani apprezzerà :D )

Con questa ricetta partecipo al contest Hart-to-Hart una bellissima idea per San Valentino :)

Aggiornamento 26.11.2011: Con questa ricetta partecipo al contest di Mary - Alla scoperta del cioccolato

Ma ecco la ricetta!

Ingredienti:

220 gr di Farina 00

190 gr di Zucchero

2 Uova

50 gr di Burro

200 ml di Latte

60 gr di Cacao amaro

40 gr di cioccolato al latte o gocce di cioccolato (facoltative)

½  bustina di Lievito

Caramello (vedi la mia ricetta: http://minicuoca91.blogspot.com/2011/02/caramello.html ) è facoltativo

Procedimento:

1. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti in polvere: farina, zucchero, lievito, cacao e il cioccolato a pezzettini piccoli (o le gocce di cioccolato)

2. In un’altra ciotola mescolare le uova, il burro fuso ed il latte

3. Ora mescolare tutti gli ingredienti insieme in un tempo veloce, il composto non deve essere liquido, si deve girare bene con il cucchiaio ma non deve essere troppo morbido

4. Mettere il composto a ¾ nei pirottini o negli stampini dei muffin in silicone

5. Infornare a 180°C  in forno già caldo per 30 minuti (se usate quelli in silicone) mentre poco più se sono nei pirottini o nella teglia (il silicone cuoce prima)

Ecco le foto!

Sono i muffin a forma di cuore (li ho messi di late così si vede meglio il cuore)

Sono i muffin a forma di cuore e forma di rosa (ho messo girati quella a rosa e diritti quelli a cuore)

Questo è un muffin a forma di rosa

Con questo muffin a cuore con il cuore di Caramello partecipo al contest Hart to Hart!

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91

Buon San Valentino

Tortine di Cocco e Arancia per la colazione di Natale

BUON NATALE!!!!

Allora stasera si fa un boom di ricette, ebbene sì, perchè ieri dalle 9.30 della mattina, fino alle 21.30 sono rimasta in cucina a cucinare, tanto da essere morta sfinita con un mal di testa allucinante (stare chiusi in cucina con 1000 odori diversi può essere piacevole ma sicuramente appena stacchi stai male, però ora sto meglio).

Questi muffin - dolcetti l'ho visti in una puntata di Cotto e Mangiato e i miei genitori l'hanno trovati deliziosi, mescolano alla perfezione l'aroma di arancia con il sapore deciso del cocco, insomma una vera bontà per la colazione e anche per una bella merendina, visto che prevedono nè burro nè olio e l'ho fatti in 35 minuti (compresa la cottura!), ma ecco la ricetta (io rispetto all'originale ho dimezzato le dosi) che ho utilizzato io!

Ingredienti:

85 gr di Farina di Cocco (o cocco disidratato lo trovate al Supermercato)

100 gr di Zucchero

1 Uovo

Succo di 1 Arancia

25 gr di Farina 00

1 bustina di Vanillina

1/2 bustina di Lievito

Procedimento:

1. Mescolare uova e zucchero fino ad amalgamare bene, poi aggiungere il cocco e l'arancia mescolando bene

2. Infine aggiungere farina, vanillina e lievito mescolati insieme, quindi amalgamare bene

3. Cuocere a 180°C per 20-25 minuti in forno già caldo

N.B. Io, non avendo una teglia proprio per muffin, adopero i pirottini di carta messi nelle forme della Cuki, quella per i muffin e quindi hanno una cottura poco diversa, infatti per i pirottini semplici mettere in forno 20 minuti, per i muffin con le formine della Cuki mettere 18-20 minuti poi appoggiare sopra i muffin dei pezzetti di carta d'alluminio (per evitare che si brucino) e lasciare altri 4-5 minuti

4. Appena cotti lasciare 1 minuto dentro il forno (per evitare che sprofondino xD) e sformare subito dalle formine e lasciar intiepidire (comunque da calde credo siano ottimi, da fredde (io l'ho preparate la sera per la mattina) sono morbidissime, soffici, proprio ideali da mattina :) )

Allora Buon Natale e spero vi piacciano e ancora TANTI AUGURI DI BUON NATALE!!!!

Ecco le foto:

MiniCuoca91

Muffin al cioccolato al sapore di croccante :)

Questo post oltre che essere una nuova ricetta è un post per il contest "un gioiello nel piatto"
Questa ricetta l'ho ideata da sola (sempre sperando nella fortuna e nel buon senso degli ingredienti) ed il sapore e la consistenza erano ottimi!!! non ci credevo oggi pomeriggio.. Tant'è che sono già finiti (e sono passate solo 4 ore :D) ma questo è sempre il complimento migliore :)
Tutti hanno gradito il sapore di croccante e cioccolato mescolato, infatti volevo aggiungere qualcosa di particolare in questi muffin al cioccolato che simboleggiano un momento importante nel mio fidanzamento

Nel Luglio del 2008 io e il mio ragazzo andammo in vacanza (di 1 giorno) per la prima volta insieme a Cattolica (l'acquario è meraviglioso e lo consiglio vivamente :) ) durante il tragitto ci fermammo in un Autogrill perchè avevamo fame e mangiammo dei deliziosi muffin al cioccolato, tant'è che brindammo come fossero calici, alla nostra prima vacanza da "grandi" (io avevo 16 anni e lui 19) è stato un momento molto romantico, accompagnato da due cappuccini altrettanto buoni

Pensando a questo contest, mi è venuto in mente subito il mio anello di fidanzamento e ripensando ad una ricetta adeguata ed importante ho pensato ai muffin, ma i problemi erano molti..
la teglia per i muffin non ce l'ho perchè nel mobile di cucina non c'è posto, la ricetta non ce l'avevo, volevo poi anche un particolare in più (anche perchè i muffin degli autogrill sono buoni ma volevo qualcosa di ottimo)

Da qui l'idea.. aggiungere le mandorle e abbastanza zucchero, perchè fossero come "croccanti" morbidi ma non stucchevoli per dolcezza
Tadaaam .... Ci sono riuscita!! il mio ragazzo li ha divorati con un bel bicchiere di latte (ha mangiato anche un pezzo del mio muffin), mia mamma era entusiasta e anche lei non si è sottratta alla degustazione ;)

Vi posto la ricetta per rifarli però prima voglio darvi dei suggerimenti:
non avendo una teglia sono andata in cerca di quelle vaschette di alluminio doppia forza piccole proprio per muffin ed adatte al forno ed ho usato i pirottini di carta bianca all'interno delle vaschette :)
N.B. avendo i genitori "sempre a dieta" ho dovuto ingegnarmi e questi muffin sono SENZA BURRO :)

Ecco la ricetta:

Ingredienti:
100 gr di Zucchero semolato
1 Uovo
25 gr di Cacao Amaro
25 gr di Mandorle (anche quelle non pelate)
1/4 di bicchiere di Latte
30 gr di Farina 00
1 cucchiaino di Lievito
Un pizzico di Sale

Procedimento:
1. Amalgamare bene con una frusta a mano l'uovo e lo zucchero
2. Tritare le mandorle abbastanza finemente anche lasciando qualche pezzetto tagliato grossolanamente ma comunque piccolino (io l'ho fatto a mano perchè non ho un mixer e devo dire che con un coltello su un tagliare si fa abbastanza bene, l'ho detto bisogna ingegnarsi ;) e poi sentire i pezzettini di mandorle nei muffin dà un tocco ottimo anche di sapore)
3. Aggiungere le mandorle al composto e mescolando aggiungere pian piano il cacao mescolando bene
4. Ora aggiungere il latte (sempre piano) ed il pizzico di sale
5. Poi aggiungere farina e lievito setacciati insieme
6. Mescolare bene fino a composto omogeneo
7. Far riposare il composto 10 minuti nei quali si accende il forno per farlo scaldare a 180°C
8. Intanto riempire le formine di alluminio con i pirottini quindi mettere il composto aggiungendo a metà una mandorla intera e coprire con altro composto arrivando a circa i 3/4 delle vaschettine di alluminio o comunque non superando mai il bordo dei pirottini (è meglio stare sotto di 1/2 dito)
9. Quindi mettere il composto in forno a 180°C per 25 minuti poi alzare a 200°C per 10 minuti vale anche la prova stecchino (deve uscire asciutto)
10. Tirare fuori dal forno e appena usciti sono morbidi e ottimi da mangiare con latte, the o gelato o altre mandorle :)

Volendo si può spalmare del cioccolato fuso (a bagnomaria) sopra il muffin (il mio in foto è molto scuro perchè è molto fondente e l'ho preso all'Eurochocolate a Perugia : D)

Spero che vi sia piaciuta la ricetta la consiglio vivamente, a me piace molto perchè mi ricorda questo momento romantico e poi.. anche perchè amo il cioccolato :)

Questo è il muffin con il mio anello di fidanzamento e delle mandorle tagliate a metà di decorazione messe a raggiera con una mandorla centrale e spalmate di cioccolato fondente

Questi sono due muffin che ho composto su un piatto con le mandorle e uno striscio di marmellata per colorare il fondo bianco del piatto

Link del contest: http://www.lazuppadibottoni.com/2010/09/un-gioiello-nel-piattoil-primo-contest_15.html

Foto del Contest:

Spero che sia tutto di vostro gradimento e sono contenta anche solo di aver partecipato al mio primo contest e soprattutto che le mie ricette sono andate a ruba :)

MiniCuoca91