TORTA PASQUALINA E.... NOVITA'

Ciao a tutti!!!
Questa ricetta è un classico della cucina italiana e i miei genitori hanno apprezzato!!!
Facile e velocissima!

Prima vi informo che da oggi mi trovate pure su FACEBOOK!!!

https://www.facebook.com/minicuoca91

Ovviamente il mio nome... rimane lo stesso!!!

Passiamo alla ricetta!

INGREDIENTI
250 gr di Ricotta di mucca 
2 rotoli di pasta brisè
60 gr di Grana padana gratuggiato
4 uova
900 gr di spinaci surgelati
Noce moscata q.b.
Olio Evo q.b.

PROCEDIMENTO
1) Lessare gli spinaci, scolarli e strizzarli, poi condirli con olio e sale.
2) Amalgamare spinaci, ricotta, grana e 1 cucchiaino scarso di noce moscata fino a composto omogeneo.
3) In una teglia da 26 cm stendere un rotolo di pasta brisè e bucherellarla sul fondo con una forchetta.
4) Versare il composto sulla brisè, fare 4 incavi e dentro ogni incavo rompere un uovo.
5) Coprire con l'altro rotolo di brisè e bucherellare anche questo.
6) Cuocere a 200° per 35 minuti


ENGLISH VERSION

250 gr di Ricotta cheese
Tart pastry
60 gr di Grana padana grated
4 eggs
900 gr of spinach
Nutmeg q.b.
Oil Evo q.b.


1) Boil the spinach, drain e squeeze, after add oil and salt.
2) Mix spinach, ricotta cheese, Grana Padano and 1 teaspoon of nutmeg
3) In a baking tin (diameter 26 cm) put tart pastry and with a fork do some hole
4) Put the mix on the tart pastry and do grooves
5) In this grooves break 4 eggs
6) Cover with other tart pastry 
7) Put into the oven for 35 minutes at 200°C

Ciao!!!

MINICUOCA91

Torta di compleanno con rose / Cake Happy B-day for my mum with roses

Good morning!

Buongiorno a tutti!

Ed è venuto il momento del post lungo ahahahahah

Questa torta, fatta nel Marzo del 2013, è una di quelle torte di cui vado più fiera…

Le roselline, che ho fatto con il cioccolato plastico, mi hanno preso ben 3 ore a causa di un piccolo problema di stesura proprio del cioccolato plastico... ma vedere l’espressione sul viso della mia mamma, mi ha ripagata di ogni fatica. Tutti i parenti hanno elogiato il ripieno definendolo “goloso e buonissimo”. Spero vogliate provare.

Una novità del PAN DI SPAGNA, ho usato la ricetta di Renato Ardovino (con dosi ovviamente minori).he dire.. Eccezionale!!!

Ingredienti:

156.25 gr di farina 00

125 gr di zucchero semolato

5 uova

10 gr di lievito

200 ml di panna vegetale

100 + 50 gr di cioccolato fondente

Marmellata di ciliegie

Procedimento:

• Sbattere uova e zucchero fino a composto spumoso, cioè finchè non “scrive”, poi incorporare farina e lievito e mescolare, dal basso verso l’alto con un mestolo. Foderare di carta forno una teglia da 24/26 cm e versare il composto, cuocere a 170°C per 30 minuti.
• Montare 100 ml di panna con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria leggermente intiepidito, mettere la ciotola in frigorifero e aspettare che si raffreddi.
• Raffreddare il pan di spagna e tagliare in 3 strati (viene alto)  e bagnare il primo strato con il latte. Mettere uno strato di marmellata e poi uno strato di panna al cioccolato, poi coprire con pan di spagna, bagnare con il latte, mettere marmellata e panna al cioccolato, infine coprire con l’ultimo strato di pan di spagna.
• Montare i restanti 100 ml di panna e coprire la torta.
• Sciogliere i 50 gr di cioccolato fondente e metterlo in un cornetto di carta forno (a breve spiegherò come si fa) e fare le scritte su altra carta forno, quindi aspettare che si asciughino BENE e staccarle.
• Fare le roselline come spiegato qua e decorare con le scritte di cioccolato.
• Mettere in frigorifero per 3/4 ore.

English version:

Ingredients:

Flour : 156.25 gr

Sugar : 125 gr

Eggs: 5

Yeast: 10 gr

Cream :200 ml

Pure chocolate : 100 + 50 gr

Cherry jam

What we have to do:

• Mix eggs and sugar until you have until they are thick, fluffy and light colored (when you slowly raise the beater the batter will fall back into the bowl in a slow ribbon), then add flour and yeast and mix by a spoon from down to up. Pour the batter in a baking  tray (24/26 cm of diameter) and put in the oven for 30 minutes at 170°C.
• Melt 100 gr of pure chocolate and whipped it with the cream (only 100 ml), then put the “chocolate cream” into the fridge. 
• When the sponge cake is cold, cut it to have 3 layers. Wet the first layer with milk, put jam and then add the chocolate cream, after put the second layer of sponge cake, wet it with milk, add jam and chocolate cream, now put the last layer of sponge cake.
• Now you whipp the cream (other 100 ml) e cover the cake.
• You can make roses how I have to do here.
• For letters or decorations, melt pure chocolate (50 gr) and do letters or decorations upon a “baking paper”, wait until the chocolate is very cold and remove from baking paper.
• Now you can decorate your cake and then you have to put your cake in the fridge for 3/4 hours. 

Foto/Pictures

Bye!

MiniCuoca91

Pollo impanato / Crumbed chicken

Buongiorno a tutti!

Good Morning everybody!

Questa è una delle cenette che mi preparo quando sono tranquilla a casa.

L’ho preparata, per la prima volta, quando, annoiata e leggermente schifata dalle cose già pronte e impanate del supermercato, ho voluto sperimentare…

E ho fatto bene! La panatura resta molto croccante ed è piccantina.

La considero una ricetta mooolto sfiziosa e veloce.

Ingredienti (per 1 persona) :

200 gr di pollo

4 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di paprika

1/2 cucchiaino di pepe nero

sale

olio evo (2/3 cucchiai)

Procedimento:

Preparare la panatura mescolando pangrattato, paprika, sale e pepe nero.

Passare ben bene il pollo nell’olio, dopo di che passarlo nella panatura.

Foderare di carta forno una teglia, adagiare il pollo e cuocere in forno già caldo a 200°C per 18-20 minuti, avendo cura di girare il pollo a metà cottura.

English Version

Sorry for my English! I’m not good, but if you see wrong words, tell me in a comment! Thank you!

Ingredients (for 1 person):

Chicken breast (200 gr)

4 spoons of breadcrumbs

1 spoon of paprika

½ teaspoon of black pepper

Salt

2/3 spoons Oil (I prefer Olio Extra Vergine d’Oliva, the best!)

What we have to do:

Mix breadcrumbs, paprika and pepper.

Dip the chicken into the oil and then put chicken into the mix, until chicken is cover very well.

Put the chicken into the oven ( 180°C ) for 18-20 minutes.

Bye!

MiniCuoca91

Torta all'ananas sofficissima/ Very soft pineapplecake

Buongiorno a tutti!

Good Morning!

Ritorno subito con un dolce molto soffice e buonissimo. 

La ricetta l'ho presa da “I menù di Benedetta”. Lei dava le dosi in “tazze”, io ho convertito tutto in grammi.

Buon divertimento!

Da adesso, anche in versione inglese (English Version)!!!

Ingredienti:

2 tazze di farina (310 gr)

1 tazza di zucchero (230 gr)

1 tazza piena di latte parzialmente scremato

2 uova Ovito extra fresche

1 busta di vanillina

1 busta di lievito

71 gr di burro

1 barattolo di Ananas

Procedimento:

Sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero con le fruste elettriche.

Continuare con le fruste aggiungendo le uova, poi la farina ed il latte. Infine aggiungere lievito e vanillina, mescolando con un mestolo e i cubetti ricavati dalle fette di ananas, avendo cura di lasciarne 7 da parte. Lasciar riposare il composto 10 minuti.

Fare il caramello, foderare con carta forno una teglia da 26 cm e versare il caramello sul fondo, adagiare le 7 fette di ananas BEN asciugate, poi versare il composto sopra.

Infornare a 160°C in forno già caldo (io l’ho messa sul 3° ripiano del forno partendo dall’alto, cioè in mezzo) e cuocere 1 ora e 5 minuti.

Fare la prova stecchino.

English Version

Sorry for my English! I’m not good, but if you see wrong words, tell me in a comment! Thank you!

Ingredients:

2 cups of flour (310 gr)

1 cup of sugar (230 gr)

1 cup of milk

2 eggs

Powdered Vanilla

Yeast (16 gr)

Butter (71 gr)

1 jar of pineapple

What we have to do:

Mix soft butter and sugar by electric beater, after add eggs, flour and milk and mix again. Now, add powdered vanilla and yeast and mix by a spoon, and then add small cubes of pineapple.

Now you make the caramel. Cover the baking tray and pour the caramel into the baking tray, then, after you dry up seven slice of pineapple, put them over the caramel and pour the mix of egg, and other ingredients, over pineapple.

Put in the oven at 160°C for 1 hour and 5 minutes.

MiniCuoca91

E dopo 1 anno... MiniCuoca è tornata!!!

Ebbene sì. Dopo 1 anno, che dire intenso è dire poco, la vostra MINICUOCA91 è tornata. Immagino quante cose siano cambiate in questo periodo, ma ho cercato sempre di seguirvi perché un pezzo del mio cuore, inutile dirlo, è rimasto qua.

Ho avuto dei problemi che non voglio ricordare, anzi, voglio sottolineare solo i lati positivi di questo anno. 

SONO LAUREATA! 

Ora continuo con la magistrale e sono sommersa da mille impegni (ho 24 h di lezioni!), ma quello che ho imparato è stato ricavare tempo per me stessa e ciò è aiutato dal fatto che ora vivo vicino all’università.

Mi manca casa? Tantissimoooo!!!!!!!!!!!!!!!

Cucino? Ma se vi dico che il forno in collegio alla temperatura massima in realtà fa uno scarsissimo 160°C che mi dite? Ahahahah ma cucinare... cucino sempre! Dolci… come sempre e come è sempre stato.

La MINICUOCA91 è tornata, con qualche ammaccatura, con un “pezzo di carta” in tasca ma soprattutto… è tornata la Silvia che c’era tempo fa.. La Silvia che ama cucinare, AMA MANGIARE e ama gestire il SUO Blog. Sì, Blog con la lettera maiuscola, care donzelle veterane spero mi vogliate ancora con voi… E’ stato ironico il fatto che appena io abbia ricevuto, un anno fa,  il riconoscimento BLOG AFFIDABILE, io e il mio blog siamo crollati. Non mi vergogno a dirlo: ci siamo sgretolati... 

Ora, mattoncino dopo mattoncino… Eccomi nuovamente! 

Intanto vi annuncio:

MODIFICHE RISPETTO AL VECCHIO BLOG:

• Non ci saranno post lunghi, ma la ricetta, il procedimento e la foto! I post lunghi saranno riservati ad occasioni speciali!
• NO PREMI!!! PUBBLICARE E’ UN PIACERE E NON DEVE DIVENTARE COMMERCIALE!
• Sì alle raccolte!!! Le ho sempre adorate!

Questo è un piccolo preambolo. Fra pochi giorni ricomincerò a pubblicare. Datemi un altro pò di tempo e saranno in arrivo nuove ricette!

BACI

MINICUOCA91

Questa la brevetto! Torta-Frolla con marmellata

Sì, sì avete capito bene: torta-frolla. Non so se esiste già, o no, ma io me la sono inventata di sana pianta.. Ovviamente è venuta fuori da un errore dietro l’altro… ahahah

Allora, volevo fare una torta alla ricotta, ho fatto le dosi a caso, ma poi mescolando mi è venuto un impasto tipo frolla, allora mi sono detta: “ma sì, faccio una crostata con frolla alla ricotta”, faccio tutto a mò di crostata, metto la marmellata ma non le striscioline (mi sono scordata di mettere via un po’ di impasto ahaha), la metto in forno tutta soddisfatta, la tiro fuori e che cosa ho? Una torta morbidissima, soffice con uno strato goloso di marmellata ai fichi.. Inutile dire che è stata proprio spazzolata, un miracolo la foto che ho fatto! Provatela! E’ strepitosa!!!

Ingredienti:

170 gr di Farina 00

107 gr di Ricotta Granarolo

70 gr di Zucchero semolato

1 bustina di lievito per dolci (8 gr)

1 Uovo

Marmellata di fichi (1 barattolo circa)

Procedimento:

©       Mescolare uovo e ricotta con un cucchiaio poi aggiungere farina, zucchero e lievito.

©       Impastare e fare la classica palla, stenderla in una teglia da 20 cm e mettere la marmellata allungata con un po’ di acqua.

©       Cuocere a 180°C per 15-20 minuti circa

Ecco le foto:

 

 

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91

Fettuccine con funghi Porcini

Buon giorno a tutti! Questo delizioso piattino l’ho preparato per una Domenica. I funghi l’ha trovati mio zio.. Guardate che bel porcino!!!

 

Parte l’abbiamo congelati e parte l’abbiamo cotti e usati per questo fantastico primo!

Innanzitutto dobbiamo pulire i porcini (io ne avevo 7/8), quindi ecco come si fa:

1.       Togliere la parte terrosa, con un coltello e passare per pochissimi secondi i porcini sotto l’acqua (non di più, altrimenti si inzuppano troppo e non vanno bene!), quindi tagliarli a dadini di 1 cm scarso di lato.

 

 

2.      Mettere 5 cucchiai di olio in una pentola, fate soffriggere pochissimo uno spicchio d’aglio, poi buttarci porcini e prezzemolo tritato, mescolare e chiudere con il coperchio. Dopo un po’ iniziano a fare la loro acqua, quindi continuate la cottura mescolando di tanto in tanto, cuocete circa 20 minuti, fino a che non assumono una consistenza tipo del risotto ( so che sembra strano, ma sarà come il risotto! Diciamo “cremosi” J), aggiungere il sale, mescolare e spegnere.

 

 

Ora avete due strade:

 

Prima strada - Mettete dentro una ciotola di plastica, fate raffreddare e poi metteteli in frigorifero, si conservano fino a 4 giorni (io l’ho fatti il mercoledì sera per la domenica a pranzo)

Seconda strada - Fate subito il piatto.

Comunque sia il procedimento per entrambi è questo:

·         Riscaldare i porcini (se l’avete messi in frigorifero), quando sono caldi aggiungere ½ brick di panna da cucina

·         Scolate le fettuccine, mettete da parte dell’acqua di cottura, conditele e allungate leggermente con l’acqua di cottura (sennò si asciugano troppo!)

·         Servire immediatamente

 

Consigli:

·         Ci sta bene anche il tartufo!

·         Potete provarle anche senza panna, o la sostituite con la ricotta (di mucca! Perché di pecora è troppo saporita!) oppure mettete più olio nella cottura dei porcini.

Una nota. Nella pulitura dei funghi m’ha aiutata la mia mamma J

Ecco le foto:

 

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91

I miei 21 anni... con la Foresta Nera rivisitata!!!

 

CI SONO! Sì bè, la mia latitanza è tremenda.. ma capitemi, è l’ultimo anno della triennale e ho tantissimi esami, ma essendo in pari voglio anche laurearmi in tempo!!! J

 

Devo organizzarmi un pochino, perché già mi sveglio alle 5 e torno a casa alla sera, quindi non mi rimane molto tempo né per cucinare né per altro. Però, l’8 Ottobre è stato il mio compleanno (21 anni!!!) e ho fatto la torta per Domenica, ho invitato nonni, fidanzato e poi c’erano i miei genitori.

Che torta? La FORESTA NERA ma rivisitata con le mie ricette J Che dire.. Spazzolata!!! Bè chiedete anche solo al fidanzato, se ne è mangiato 4 fette!!! Più vari bis J …

Ottima, decisamente ottima! Io ho optato per due stampi, uno quadrato 20x20 e uno tondo da 20 cm, però le dosi sono per uno unico da 24 cm J (ma il mio stampo da 24 cm è rotto L). Vi darò le modalità per uno stampo da 24 cm (anche se per due da 20 cm è uguale!)

Note. La ricetta della base è rivisitata perché la mia mamma per ora non può mangiare le uova, quindi non potevo fare la classica ricetta della base con le uova. Ma questa è stata apprezzata tantissimo!!!

DOMANDA: Questa nuova grafica di blogger non mi fa andare nei vostri blog, perché non mi compaiono proprio!!! Voi come fate? Mi aiutate? Grazie J

Ingredienti (stampo da 24 cm):

300 ml di Latte Parzialmente Scremato

200 gr di Farina 00

1 bustina di Lievito

 

220 gr di Zucchero semolato

15 gr di Cacao Zuccherato

85 gr di Cacao Amaro

(oppure 240 gr di zucchero e 100 gr di cacao amaro)

200-250 ml di Panna Holpà già zuccherata

Barattolo Amarene Toschi con sciroppo (non per fare pubblicità perché non mi paga nessuno, ma secondo me sono ottime e poi costano poco a differenza di altre!!!)

Cioccolato fondente (50 gr circa)

Procedimento:

·         Mescolare lievito, zucchero, farina, cacao.

·         Scaldare il latte (deve essere caldo) e versarlo nelle polveri, quindi mescolare con un cucchiaio (non vi preoccupate i grumi vanno via!!!)

·         Infornare per 4 minuti a 200°C e poi 20-25 minuti a 160°C

·         Lasciar intiepidire in forno e poi sfornare.

·         Montare la panna, mettere in una ciotola le amarene e in un'altra lo sciroppo delle amarene, diluito con circa un bicchiere (quelli di plastica) di acqua (la consistenza cambia da sciropposa, appunto, in liquida). Grattuggiare il cioccolato.

·         Tagliare la torta in 3 strati, prendere il primo strato per la base e bucherellarlo qua e là con uno stuzzicadenti, bagnarlo con la bagna all’amarena, mettere la panna, spalmarla e mettere le amarene, coprire con l’altro strato di torta al cioccolato bucherellato come il primo, bagnarlo bene con la bagna all’amarena, poi mettere la panna e le amarene, coprire con l’ultimo strato, anch’esso bucherellato e leggermente bagnato con la bagna all’amarene, coprire con un sottile strato di panna e poi fare dei decori sempre con la panna con l’aiuto della sacca da pasticcere. Decorare con le amarene rimaste. Spolverare con il cioccolato grattugiato. Porre in frigorifero.

 

Meglio farla la mattina per la sera. Io l’ho dovuta fare un po’ la sera (la base) e  un po’ dopo colazione (farcitura) perché l’ho mangiata a pranzo!

Consigli:

Se vi piace, potete spezzettare grossolanamente il cioccolato e metterlo con panna e amarene come farcia!

Ecco le foto:

 

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91

Torta fredda di Yogurt greco e Ricotta con Lamponi... Senza Zucchero!

Buon dì a tutti! Questa torta l’ho preparata per il compleanno della mia nonna Anna! La torta fredda di yogurt è molto richiesta nella mia famiglia! La vogliono ad ogni compleanno! E io, dal mio canto, mi diverto a inventare sempre torte fredde nuovissime! Sì, perché me le invento è vero. Sfidando la fortuna e posso dire, con molta soddisfazione, che sono sempre piaciute tutte!!!

Questa torta ha la base di pan di spagna (in casa mia piace di più, ma se volete mettete la solita base di biscotti!).

Ingredienti base:

2 Uova

50 gr di Zucchero

25 gr di Farina Integrale

25 gr di Fecola

Ingredienti farcia:

17 cucchiaini di Marmellata ai Lamponi Bio Coop (senza zuccheri aggiunti)

340 gr di Yogurt Greco 2% (2 vasetti)

125 gr di Ricotta di mucca

8 gr di Colla di Pesce (4 fogli)

8 cucchiai di Latte parzialmente scremato

Lamponi (io ce l’avevo colti dal campo J ma diciamo almeno 250-300 gr)

Procedimento:

Io ho fatto la torta per Sabato sera, quindi ho fatto il pan di spagna Venerdì sera e la farcia Sabato mattina presto (alle 7.00).

*        Fare il pan di spagna, sbattendo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando sono gonfie e spumose ( e il composto deve “scrivere”) poi con un mestolo di legno, mescolare farina e fecola dal basso verso l’alto, quindi mettere in una teglia da 26 cm foderata di carta forno e cuocere a 160°C per 20 minuti (non aprite lo sportello!) e a fine cottura lasciar raffreddare per 20 minuti in forno poi tirarlo fuori e lasciar raffreddare completamente.

*        Il pan di spagna, una volta raffreddato si sarà ristretto, quindi sarà adatto ad una teglia a cerniera da 24 cm!

*        Benissimo, foderate solo il fondo della teglia con carta forno e chiudete la “cerniera”, adagiate il pan di spagna, schiacciandolo un po’ se necessario  per ricoprire bene tutta la base (io addirittura alcune parti le spezzo e le inserisco qua e in là) poi bagnate tutta la base con un misto di succo di amarene (io avevo questo, ma se ce lo avete usate quello di lamponi) e acqua. In questo modo la base si uniformerà!!! Fate riposare almeno 10 minuti (il tempo della preparazione della farcia!). Disponete quindi la maggior parte dei lamponi sulla base (circa 150-200 gr).

*        Mettere ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Mescolare la ricotta per renderla liscia, aggiungere lo yogurt greco, la marmellata e mescolare con una spatola.

*        Scaldare il latte e scioglierci la gelatina strizzata e quindi aggiungere tutto il latte alla farcia, mescolare bene e versarla sopra il pan di spagna. Aspettare 5 minuti e porre sopra la farcia del lamponi. Mettere in frigo per almeno 3 o 4 ore (io l’ho tenuta 12 ore!).

Vi avverto, da me ne è rimasta una fettina di 1 cm, non scherzo!!! Solo perché nessuno voleva “rubare” la fettina a qualcun altro e come sapete in queste situazioni, nessuno si offre.. ma il giorno dopo è stata spazzolata (dalla mia mamma, ma non dite che ve l’ho detto J J)

Ecco le foto:

 

 

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91