Fettuccine con funghi Porcini

Buon giorno a tutti! Questo delizioso piattino l’ho preparato per una Domenica. I funghi l’ha trovati mio zio.. Guardate che bel porcino!!!

 

Parte l’abbiamo congelati e parte l’abbiamo cotti e usati per questo fantastico primo!

Innanzitutto dobbiamo pulire i porcini (io ne avevo 7/8), quindi ecco come si fa:

1.       Togliere la parte terrosa, con un coltello e passare per pochissimi secondi i porcini sotto l’acqua (non di più, altrimenti si inzuppano troppo e non vanno bene!), quindi tagliarli a dadini di 1 cm scarso di lato.

 

 

2.      Mettere 5 cucchiai di olio in una pentola, fate soffriggere pochissimo uno spicchio d’aglio, poi buttarci porcini e prezzemolo tritato, mescolare e chiudere con il coperchio. Dopo un po’ iniziano a fare la loro acqua, quindi continuate la cottura mescolando di tanto in tanto, cuocete circa 20 minuti, fino a che non assumono una consistenza tipo del risotto ( so che sembra strano, ma sarà come il risotto! Diciamo “cremosi” J), aggiungere il sale, mescolare e spegnere.

 

 

Ora avete due strade:

 

Prima strada - Mettete dentro una ciotola di plastica, fate raffreddare e poi metteteli in frigorifero, si conservano fino a 4 giorni (io l’ho fatti il mercoledì sera per la domenica a pranzo)

Seconda strada - Fate subito il piatto.

Comunque sia il procedimento per entrambi è questo:

·         Riscaldare i porcini (se l’avete messi in frigorifero), quando sono caldi aggiungere ½ brick di panna da cucina

·         Scolate le fettuccine, mettete da parte dell’acqua di cottura, conditele e allungate leggermente con l’acqua di cottura (sennò si asciugano troppo!)

·         Servire immediatamente

 

Consigli:

·         Ci sta bene anche il tartufo!

·         Potete provarle anche senza panna, o la sostituite con la ricotta (di mucca! Perché di pecora è troppo saporita!) oppure mettete più olio nella cottura dei porcini.

Una nota. Nella pulitura dei funghi m’ha aiutata la mia mamma J

Ecco le foto:

 

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91