Pasta alla Norma con Ricotta Salata

Buon pomeriggio a tutti!!!

Passata anche analisi J fiuuuuuuuuuuuu vacanzaaaa!! Sì vabbè, vacanza.. Fino al 2.. Poi si ricomincia con un orario splendido… Il lunedì devo andare all’università solo per 2 ore, dalle 9 alle 11, ma io, che sono una povera pendolare, per due ore di lezione, devo stare fuori casa dalle 7 perché poi ho il treno alle 7 e 30, fino alle 13 e 30 quando rimetto piede in casa dopo l’ora venti/mezzo del treno più i soliti 15 minuti di scarpinata per tornare a casa, comuuuunque.. Per ora, la parola d’ordine è RELAX!!! J e CUCINA ovviamente! J

Questa pasta è stata nei discorsi miei e di mia mamma da.. mmm… Mesi? Ahahahah sì, fra tutti gli impegni non ho mai avuto un po’ di tempo per prepararla, ma stamattina dovevo cucinarla!!

La pasta è tipicamente siciliana, prende il nome dall’opera di Bellini ed è davvero squisita!! La preparazione è un po’ lunghina, ma niente di frettoloso J Io a differenza della ricetta classica non ho fritto le melanzane, a me il fritto non piace (sì incredibile ma è così) e poi almeno è un tantino meno calorico non perdendo comunque di qualità e gusto!! Fidatevi! Poi vi do un trucco per far sì che le melanzane siano “crocche” come quelle fritte J

Con questa ricetta partecipo a questi contest:

-          Prezzemolino

-          Copie ma buone

-          Un contest alla norma

-          Una Ricetta per la pupattola

Ma passiamo alla ricetta!

Ingredienti (per 2 persone):

180 gr di Penne

250 gr di Pomodori tondi rossi maturi

1 Melanzana nera

1 spicchio d’aglio

Basilico (qualche foglia)

Ricotta Salata q.b. (un pezzetto piccolo)

Sale fino q.b.

Sale grosso q.b.

Olio EVO

Procedimento:

©  Tagliare le fettine di melanzana (io dopo ne ho usate solo 5-6 il resto l’ho condite con olio e aglio J) di uno spessore di 4-5 mm, quindi metterle in uno scolapasta o piatto bello grande e ad ogni strato mettere del sale grosso per togliere il liquido amaro, lasciarle così per almeno 40 minuti

©  Grigliare le fettine di melanzane (ad ogni nuova fetta da grigliare mettere un pizzico di sale sulla bistecchiera, io uso questa per grigliare) e quelle che metterete nella pasta fatele cuocere molto, proprio così diventeranno croccanti (per questo devono essere sottili!), ora tenetele al caldo

©  Intanto lavare i pomodori, inciderli alla base (io l’ho incisi a X) e lasciarli 10 secondi (contateli proprio! J) nell’acqua bollente, quindi scolateli, pelateli (la buccia viene via da sola.. una meraviglia!) e strizzateli dalla loro acqua e dai semini, quindi tagliate il resto a dadini piccoli e mettete da parte

©  Ora, in una padella mettere 1 cucchiaio scarso di olio, con uno spicchio d’aglio inciso, far soffriggere e togliere l’aglio, quindi aggiungere la dadolata di pomodorini, un cucchiaino raso di sale, un pizzico abbondante di pepe e qualche foglia di basilico spezzettata quindi far cuocere 15 minuti

©  Lessare la pasta (secondo me le penne ci stanno benissimo!) e condirla con la salsa di pomodoro, le fettine di melanzana e sopra la ricotta salata grattugiata

©  Servire immediatamente

E’ buonissima!!!!!!!!!!!!

Ecco le foto:

Spero vi piaccia! Provatela!

MiniCuoca91