Involtini di Melanzane (prosciutto cotto, acciughe, pomodoro)

Buon Giorno a tutti! Questo piatto fa parte del pranzo che avevo cucinato per tirare su di morale la mia mamma (insieme alla torta di mele), lei adora questo piatto ed io pure, abbiamo finito una teglia in due J

Provateli perché sono facili e buonissimi! Oggi sono breve perché ho il moroso influenzato quindi vorrei fargli una sorpresa dolciosa J

Con questa ricetta partecipo a questi contest:

Dolcizie d’Autunno

L’appetito vien formaggiando

Contest alla Norma

Una ricetta per la pupattola

Sweety and Salty corner

Aggiornamento 16.10.2011:
Con questa ricetta partecipo al RICENDARIO di Dolcizie: partecipo per la sezione AUTUNNO con la 2° foto (quella dell'involtino spezzato a metà)

Ecco la ricetta!

Ingredienti (per 2 persone):

Acciughe

Capperi

Prosciutto cotto (1/2 hg)

1 Melanzana grossa tonda viola (non quelle lunghe nere)

Sale grosso

Sale fino

Formaggio morbido (io caciottina morbida)

Passata di pomodoro (2 cucchiaini)

Procedimento:

Tagliare a fettine, di uno spessore di 1/2 cm, la melanzana e stendere e fettine in un piatto in più strati, dove ad ogni strato dovete mettere del sale grosso per togliere l’amarognolo, quindi lasciate così per 40 minuti. E’ importante dire che non riuscite ad utilizzare tutte le fettine perché alcune sono piccole. Quando è passato il tempo sciacquare le melanzane e grigliarle, mettendo sula griglia del sale fino ad ogni grigliata.

Una volta grigliate le melanzane farcirle nel mezzo in questi modi:

1° tipo: prosciutto cotto, formaggio (non abbondate troppo altrimenti non si chiudono o si rompe la melanzana), quindi arrotolare e chiudere con uno stecchino

2° tipo: 1 acciuga e mezzo/2 acciughe + 1 cappero + formaggio (non abbondate troppo altrimenti non si chiudono o si rompe la melanzana), quindi arrotolare e chiudere con uno stecchino

3° tipo: 1 cucchiaino di passata di pomodoro + 1 cappero + formaggio (non abbondate troppo altrimenti non si chiudono o si rompe la melanzana), quindi arrotolare e chiudere con uno stecchino

Quindi cuocere a 200°C in forno già caldo per 20 minuti, quando mancano 3 minuti, tagliare un pezzetto di formaggio e metterlo sopra gli involtini “simulando” una chiusura con il formaggio, quindi rimettere dentro al forno fino ai 20 minuti e poi lasciar riposare per un minuto e servire

Ecco le foto:

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91