Frittata con zucchine al forno

Oggi pubblico di venerdì perché domani e Domenica non ci sono, quindi non voglio saltare anche l’appuntamento settimanale con tutte voi J Innanzitutto siete fantastiche perché fate ricette meravigliose e mi piange il cuore a non potervele commentare tutte! Ma andiamo con la ricettina sfiziosa di oggi che ho fatto e rifatto più volte in questo periodo, perché me la porto dietro come pranzo quando sono all’Università  J

E’ ottima per buffet, per pranzi fuori casa e per far mangiare la verdura ai bambini! La frittata al forno con le zucchine! E’ molto buona, il contrasto di consistenze c’è perché la frittata è compatta mentre la zucchina è mooolto morbida J Una piccola nota, è fatta al forno (come la fa mia nonna) e a mio parere (io che non digerisco bene) la trovo molto più digeribile così che fatta in padella!

Con questa ricetta partecipo a questi contest:
      §   Mary in cucina - Finger food

§      My taste for food – Colore verde

§      Lunanerazzurra – Le ricette della carestia :ricette

Ecco la ricetta!

Ingredienti (1 persona):

2 Uova

1 zucchina media

Sale

Procedimento:

§      Pulire la zucchina, tagliarla  e fettine o pezzettini piccoli, quindi cuocerla in padella con un filo d’olio e acqua, fino a che sia morbida, poi aggiungere poco sale (meno di quanto mettereste nel normale contorno)

§      Sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale, poi aggiungere la zucchina e mescolare bene

§      Foderare di carta forno una teglia da 12 cm o delle formine da muffin o a cuore (quello che volete!) e infornare a 180°C per 25 minuti, se come me, vi piace bruciacchiata sopra (lo so è strano, ma a me piace tantissimo!) tenetela altri 5 minuti J

§      Far raffreddare dentro il forno per i primi 10 minuti, sfornare e servire calda o fredda

Ecco le foto (le prime sono nella teglia tonda, l'altra con la formina a cuore ideali per buffet!)

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91