Zuppa Inglese per il 1° dell'anno

Buona mattina a tutti! Troppe vacanze.. troppi dolci.. troppo!!! Devi rimettermi giù a dieta e a studiare un bel po’ di ore al giorno.. perché studiare solo il pomeriggio non va.. Quindi considerando l’innumerabile quantità di ricette fatte durante le vacanze, posso andare in “ferie” dalla cucina (solo per i dolci, perché devo pur mangiare hihihi) per una settimana e mettermi giù con analisi 2…

Questa ricetta l’ho preparata per finire il pranzo del primo dell’anno ed è stata ampiamente apprezzata da tutti!!!! La crema per farcire è di un tipo, l’ultimo strato è di un altro ma la differenza non si sente per niente! Il motivo? Avevo finito la crema precedente (fatta con i tuorli) e ho fatto altra crema (con uovo intero) cosa ottima, anche se non ci avevo pensato l’albume conserva maggiormente quindi era un’ottima idea inconsapevole!!! J J J

Nota. Questa è la ricetta cavallo di battaglia della mia nonna Anna e ha detto che questa versione è deliziosa quanto la sua!!! E fidatevi.. la fa veramente buona!!!

Stavolta nessuno ha detto niente della dolcezza o zucchero erano tutti d’accordo che era squisito!!!

Con questa ricetta partecipo a questi contest:

Batuffolando – Dall’antipasto al dolce

Sapori divini - Una ricetta per la pupattola – (Sezione Inverno)

Una pasticciona in cucina - Cremosità o frutta secca?

Ecco la ricetta!

Ingredienti per il Pan di Spagna:

5 Uova intere

150 gr di Zucchero

65 gr di Farina 00

60 gr di Fecola

Ingredienti per il 1° tipo di crema pasticcera:

3 Tuorli

4 cucchiai di Zucchero

2 cucchiai di Farina 00

500 ml di Latte parzialmente scremato

3 bustine di Vanillina

Ingredienti per il 2° tipo di crema pasticcera:

1 Uovo

2 cucchiai di Zucchero

1 cucchiaio di Farina 00

250 ml di Latte parzialmente scremato

1 bustina di Vanillina

Alchermes

Acqua

Procedimento:

Preparare il pan di spagna (per tortiera da 24 cm) così:

©      Montare le uova intere con lo zucchero per 15 minuti con le fruste elettriche, finchè il composto non sia gonfio, spumoso e “scriva” (cioè facendo ricadere il composto rimane sulla superficie), aggiungere farina e fecole setacciate e mescolare dal basso verso l’alto con una spatola

©      Cuocerlo a 150°C in forno già caldo per 40 minuti in una teglia foderata di carta forno

Io ho usato carta da forno perchè tanto il pan di spagna non deve essere farcito ma tagliato e quindi la forma esterna non conta

Preparare la prima crema così:

©      Sbattere tuorli, zucchero e farina ed intanto far scaldare il latte mescolato alla vanillina senza portarlo a bollore

©      Quando il composto di tuorli è pronto, quindi ben amalgamato, versare il latte e mescolare, quindi rimettere nella pentola sul fuoco e addensare, quindi appena accenna al bollore spegnere il fuoco e lasciar raffreddare

Preparare la seconda crema così:

©      Sbattere uovo, zucchero e farina ed intanto far scaldare il latte mescolato alla vanillina senza portarlo a bollore

©      Quando il composto dell’uovo è pronto, quindi ben amalgamato, versare il latte e mescolare, quindi rimettere nella pentola sul fuoco e addensare, quindi appena accenna al bollore spegnere il fuoco e lasciar raffreddare

Assemblaggio:

Tagliare il pan di spagna freddo in 3 strati, mettere lo strato centrale nel fondo di una ciotola avendo così anche un bordo rialzato e bagnare, con l’aiuto di un pennello, con l’alchermes diluito con acqua (1 parte acqua e 3 parti alchermes) ben bene anche i bordi, quindi mettere parte della prima crema, ora mettere un altro strato di pan di spagna che avrete ritagliato perchè serve più piccolo) sia sulla crema che sui bordi, bagnare anche questo con l’alchermes e coprire sempre con il primo tipo di crema pasticcera fino ad esaurirla, ora coprire i bordi della ciotola rimasti vuoti con altro pan di spagna, bagnarlo e coprire la precedente crema con il secondo tipo di crema pasticcera (quella con l’uovo intero).

Con il pan di spagna avanzato fare delle palline e intingerle nella bagna di alchermes, fare quindi dei decori a piacere.

Conservare in frigo almeno 6 ore prima di consumarlo (io l’ho fatto il giorno prima per quello dopo).

Questo è un mio disegno paint per farvi capire la struttura interna (scusate ma non sono un'artista hihihi)

Ecco la foto dell’interno per farvi capire:

La foto da “fuori”:

Fatelo perché è divino!!!

Spero vi piaccia!

MiniCuoca91