Risotto con la Zucca Gialla

Buona sera a tutti!!! Sono tornata tardi dall’Università pure oggi, ma il tempo per pubblicare questa ricettina lo trovo lo stesso! Questo è il primo del pranzo del mio compleanno! La ricetta è della mia nonna Elda, il mio babbo la fa buonissima e per una volta ho voluto provare da sola, ed il risultato è stato ottimo!! Tutti hanno moooolto gradito J

E’ un primo che personalmente adoro, per capirci.. siamo ai livelli della carbonara per quanto mi riguarda J J Provatelo e farete un figurone con tutti i vostri ospiti!!! L’idea di presentazione è stata del mio babbo ed è veramente bella non trovate?? J

Perché è il mio primo preferito? Perché oltre che essere un risotto (che adoro), la zucca secondo me, al pari dell’uva, è l’elemento caratterizzante dell’autunno … La mia stagione preferita (forse perché ci sono nata? J) !!!

Con questa ricetta partecipo a questi contest:

©       American Pie e dintorni – Tema Autunnale

©       Sapori Divini - Una ricetta per la pupattola

©       Profumo di cose buone – Le ricette della nonna

©       Il giardino degli aromi – Funghetto o scherzetto?

©       Vaniglia e Cannella – La zucca… Dolce e salata

©       Nonna Papera – Ricette a base di zucca o per Halloween

©       Su le maniche – Fuori di… Zucca!!!

©       Farina, Lievito e fantasia – con un po’ di zucca

©       Dolcizie - Ricendario 2012: partecipo per la Sezione Autunno e con la prima foto quella con la forma di zucca  

©       Nella cucina di Ely – di che peccato sei? (Superbia, sì lo ammetto!! Volevo far vedere che ero brava anche io a cucinare il famoso risotto con la zucca gialla J)

       ©       Menta Piperita & Co. - ricette italiane con la zucca

(NOTA: http://www.italyforgourmands.com/ e http://www.talianska-kuchyna.com/)

 

Ma ecco la ricetta!

Ingredienti (4 persone):

400 gr di Riso

700 gr di Zucca al netto degli scarti

½ cipolla rossa

1 aglio porro

20 gr di Burro

Olio EVO

Sale q.b.

Pepe q.b.

150 ml di Latte Parzialmente Scremato

Brodo Vegetale (circa 1 L e mezzo)

2 cucchiai di Parmigiano

Procedimento:

©       In una padella capiente mettere uno strato di olio (l’equivalente di 5 cucchiai) e il pezzetto di burro, quindi scaldare a fiamma bassa, fino a quando il burro è sciolto.

©       Sminuzzare l’aglio porro e la cipolla e metterle nell’olio caldo, poi mettere la zucca gialla tagliata a cubetti (circa ½ cm di lato) e cuocerla fino a che schiacciandola con una forchetta è morbida (circa 25-30 minuti), quindi schiacciarla tutta (direttamente in padella) e mettere sale e pepe a piacere e poi il riso, mescolare subito.

©       Aggiungere man mano che il riso cuoce, il brodo vegetale e mescolare sempre, dopo 10 minuti aggiungere il latte e mescolare bene, quindi finire di cuocere portando a 16 minuti di cottura (quella indicata sulla confezione).

©       Una volta cotto, aggiungere 2 cucchiai abbondanti di parmigiano.

©       Servire immediatamente J

Consigli:

©       Come si può notare, le dosi sono proprio quelle della nonna, ossia ad occhio!!! Io ho cercato di prenderle al meglio, quindi probabilmente di brodo ve ne avanzerà un po’ J

©       Se non potete bere latte, non vi preoccupate!! Potete usare solo il brodo vegetale J

©       Io, ma questo è a gusto mio, preferisco lasciare anche qualche pezzetto piccolo di zucca intero, perché mi piace, quindi non schiacciate tutto se anche voi lo preferite così J

Ecco le foto:

Spero vi piaccia!

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