Pasta alle zucchine

Buon giorno a tutti! Scusate l’assenza, ma sono a dieta stretta per un esame medico e il mio menù è a base di pasta in bianco, verdura e frutta J

I dolci PURTROPPO neanche a parlarne, allora ho pensato a postare anche qualche ricettina veloce (mica deve essere tutto complicato! ;) ).

Queste penne alle zucchine sono deliziose e si fanno in pochissimo tempo. Non vi preoccupate che Domenica posterò il dolce per il compleanno della mia mamma con taaaaanti particolari gustosi. Attendete e non ve ne pentirete.

Intanto colgo l’occasione per fare gli auguri alla mia mamma, oggi è il suo compleanno!! J

AUGURI MAMMA!

Ecco la ricetta:

Ingredienti (per 2 persone):

180 gr di Penne

2 cucchiai di Olio EVO

2 bicchierini di Acqua

2 Zucchine medie

1 spicchio di Aglio

Sale

Procedimento:

1. Mettere a bollire l’acqua e intanto  pulire e tagliare in quattro le zucchine intere (praticamente a croce) ora tagliare a fettine di spessore circa 1 cm (verrano fuori 4 dadini), così almeno fate prima

2. Mettete in una padella capiente l’olio, 1 bicchierino di acqua, le zucchine tagliate, il sale e lo spicchio d’aglio sbucciato ma intero

3. Cuocete le zucchine aggiungendo ogni tanto (quando sentite “friggere” forte ) il 2° bicchierino di acqua

4. Cuocere le zucchine finchè sono morbide (quindi si bucano bene con la forchetta)

5. Lessare la pasta e buttarla nelle zucchine e condire

N.B.

- Se volete un tocco gustoso aggiungete del Galbanino tagliato a dadini nelle zucchine quando sono cotte e lasciarlo sciogliere per 2 minuti (il mio babbo l’ha provato ed è venuto ottimo! Fidatevi! J )

- Consiglio: se volete che le penne si amalgamino meglio, qualche dadino di zucchina tagliatelo di ½ centimetro così si “scioglie” e fa una specie di seghettino verde di zucchina e amalgama meglio!

Ecco le foto:

Spero vi piaccia

MiniCuoca91